有没有香菜，是盐城人评判韩国料理正宗与否的重要标识。
韩国人不吃香菜，但中国人大多都吃，盐城人还吃得特别厉害，烧啥都想着最后撒上一把。实在不行，生嚼也可以。在盐城开一家韩国料理馆子，有没有香菜，意味着服务对象是韩国人还是盐城人。大家扪心自问，烧菜给外国人吃，肯定是捣捣浆糊的。
盐城与韩国渊源悠久，不仅有中韩产业园、悦达起亚这样的产业合作，也有相当数量的韩国人定居。21世纪的头十年里，大大小小韩国料理店应运而生。
盐城的韩国料理店 图片来源：盐阜大众报
在盐城的新园路上，不大的门脸配上“雪浓汤”“米肠汤饭”之类新奇的名字，让人耳目一新。推门进来，一个板板正正的男人朝你鞠躬、问好、递香烟，三个流程操作完，身后就闪出一位东北大妈，拉着客人脱鞋、上榻榻米、点菜。如果是生客，她会告诉你，板板正正的就是韩国老板，给悦达起亚、摩比斯生产做配套的，顺手开个料理店招待同乡。至于大妈本人，则是东北延边朝鲜族人，两边都能沟通。
老板的韩国同乡，聚在餐厅的角落里，盯着墙上的电视机发愣。电视机放着过期的韩国综艺节目。身在异乡为异客，大家默认了彼此的存在。你吃你的，我吃我的。
刚刚接触韩国料理，其实是有些失望的。和那个韩国老板一样，似乎只有三板斧：烤肉、辣白菜、大酱。其余的各种变化，都离不开这三样。没有新奇的食材，没有特别的烹饪手法，一碗泡面煮一煮，价格死贵死贵的。
但那几年，“韩流”挡不住。张东健、裴勇俊、元彬、金荷娜，精致的男男女女，在荧幕上龇牙咧嘴地吃炸酱面、喝清酒，偶尔吃顿烤肉就能高兴好一阵子。于是，我们也学着他们的样子，烤一片肉，蘸一蘸酱，放两片蒜，生菜一裹，送进嘴里。好吃吗？原始的肉香，搭上生菜的清爽，的确挺好吃的。
韩国料理很快冲出了新园路。牛尾汤、韩国蒸饺、部队火锅逐渐广为人知。也就在这个时候，盐城人突然发现，韩国人居然不吃香菜！
香菜多好吃啊！一把香菜两片肉，不裹生菜也很香。怎么能不吃呢！离开了新园路的韩国料理，也就远离了周边大厂里的韩国员工。加一点香菜，添一些本地元素，自然是无可厚非的事情。
很快，盐城市区出现了自助式韩国烤肉。128元吃遍全场！猪狗牛羊鸡，啥肉都能烤。蘸料台上，韩式烤肉酱像卧底一样，混在韭菜花、西北蘸料、盐城辣酱、镇江香醋之间。但最醒目，还是一大盆绿油油的香菜叶。全场唯一与韩国料理看起来有关联的，也就是能漏油的烤盘和上方的小型吸油烟机。人们都说，这才是中韩合璧，好得很。
盐城的韩国料理店 图片来源：盐阜大众报
再后来，融合料理的风又刮进来。融合烤肉成了东北烤肉、日式烤肉、韩国烤肉的试验场。烤盘还是那个烤盘，但烤的东西五花八门，从蘑菇到大虾，从韭菜到鲳鳊，从生蚝到猪脑。大家吃得兴高采烈、满嘴流油，头一抬，墙上居然还有“韩国料理”的字样。
转眼之间，又是10年过去。想要看到板板正正的韩国老板，还是只能回到新园路。推门进去，东北大妈热情地迎上来，来得真巧，今天饺子老好吃了，酸菜馅的！
原来，那一茬的韩国老板们，已经功德圆满回国享福去了。料理店转让给中国助手。助手们也不含糊，转头就把家乡的味道带了进来，酸菜饺子大拉皮，小鸡蘑菇锅包肉，就差塞个大铁锅了。
榻榻米的角落里，还有三三两两的韩国员工，电视里还是韩国综艺，韩国料理的各类食物，基本还是全的。但各说各话已不可能，融合之道，也不仅仅只在料理上。
“不吃香菜！”韩国员工远远地向东北大妈喊了一句，转头看了看餐厅里的盐城人，笑了笑，继续看电视上的申东烨了。
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